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- für jeden etwas dabei -

Risotto mit Erbsen
Normal

Schnell und nahrhaft.

Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Kategorie: 

Zutaten

Für 3 Personen

Risotto mit Erbsen

  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Kalte Butter
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 175 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein (Halbsüß)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Fein geriebener Parmesan
  • 300 g Grüne Erbsen

Zubereitung

  1. 600 ml Wasser zum Kochen bringen, anschließend die Gemüsebrühwürfel hinzufügen und verrühren. 
  2. In einem Wok das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und 25 g Butter zum Schmelzen bringen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in den Wok hinzugeben und gläsern anbraten. Anschließend wird der Reis in den Wok gegeben und für ungefähr 2 Minuten gekocht.
  3. Nun kommt der Weißwein in den Wok und die Herdplatte wird auf die höchste Stufe gestellt, sodass der Alkohol verdunsten kann. 
  4. Wenn der Wein verdunstet ist, wird die Herdplatte auf die mittlere Stufe gestellt. Von nun an wird die Gemüsebrühe mit einer Suppenkelle (ca. 80 ml) hinzugegeben.
    Hierbei muss darauf geachtet werden, dass der Reis weder zu trocken noch zu sehr in der Gemüsebrühe schwimmt. 
  5. Die Erbsen in gesalzenem Wasser kochen (je nach Typ die jeweilige Kochzeit beachten. Bei gefrorenen Erbsen ca. 10 Min; bei frischen Erbsen ca. 25 Min) und dann über einem Sieb ausschütten.
  6. Die restliche Butter und die Erbsen mit dem Risotto vermischen. Im Anschluss würzen und den geriebenen Parmesan einrühren.
  7. Mit Parmesankäse und Basilikum dekorieren.

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